清蒸魚

原料

蔥: 適量, 蔥絲: 可多些, 紅尖椒: 1個, 薑片: 適量, 胡椒粉: , 海鮮醬: , 油、鹽: 適量, 黑翅魚或黃刺魚一條: 250克左右

步驟

1材料:黑翅魚或黃刺魚一條(250g左右) 、蔥白段適量、蔥絲適量(可多些)、紅尖椒1個、薑片適量、胡椒粉、海鮮醬油、鹽適量。

21;將魚洗凈、去除內臟,紅尖椒、蔥切絲,生薑切片,蔥段洗凈備用。

32;魚背上橫切幾刀,

43;盤底放上蔥白段,魚背放上薑片、蔥白段。

54;蒸鍋里放水,倒入少許料酒,待水沸後將魚上鍋蒸10分鐘(按魚大小調節時間)。

65:將蒸好的魚取出,去除薑片、蔥段,在魚表面輕倒海鮮醬油(由魚頭倒至魚尾,可來回多倒幾次),撒上鹽、胡椒粉(可放多一些)。

76;鋪上蔥絲、紅椒絲。

87:鍋內倒入油,將油燒沸,淋在蔥絲上即可。

9料理情書之清蒸魚

小技巧

小貼士 1;魚不可蒸太久,否則魚肉偏老口感不好。 2;取出蒸好的魚後可將盤裡多餘的水倒出來,這樣後續放調味料的時候不會影響口感。 3胡椒粉可以多放一些,這樣會好吃很多。因為清蒸魚和胡椒粉是絕配啊! 4;後續的油一定要澆在蔥花上,這樣蔥花的香味才能出來,魚肉吃起來才香。 5;可用鱸魚等各種魚,但一定要新鮮的魚做出來才好吃。


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