長茄子: 一個， 紅椒: 1隻， 青椒: 1隻， 蔥片: 適量， 蒜片: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 雞精: 適量
1茄子切成厚圓片，在茄子表面劃十字刀
2用平鍋將茄子煎成兩面金黃待用
3鍋里倒入油，爆香蔥、蒜，放入煎好的茄子，加少量水，調入鹽、老抽、生抽小燉一會，再加入紅青椒，出鍋時加入雞精即可