包菜粉皮雞

原料

粉皮: 張, 老抽: 勺, 蒜: 瓣, 醬油: 勺, 蔥: 根, 姜: 片, 鹽: 克, 生抽: 勺, 醋: , 土雞: , 包菜: , 大料: , 料酒:

步驟

1土雞洗凈,收拾乾淨

2斬件,生的看了就有食慾

3過水撈出待用,過水一是為了去掉雜質和異物,二是可以去掉部分雞肉的腥味,三是肉的質感更加香嫩。但是不能淖的時間過長,1、2分鐘就可以了。

4熱鍋下少許油,爆香薑片,下雞塊翻炒,烹入白酒、醬油

5加熱水沒過雞塊,放入大料

6大火燒開後轉小火燜燉半小時

7包菜手撕成片,放水裡泡著待用

8粉皮用清水泡開待用

9雞肉燉好後倒入洗好的包菜

10等到菜煮軟後在菜的上面倒入粉皮

11再煮5分鐘左右,加鹽調味,烹上起鍋醋(少量,調味),撒上切好的蒜沫,熱氣騰騰的包菜粉皮雞就完成了,咸香口味,有蒜和醋的調節,開胃下飯

小技巧

加少量的醋可以解膩還開胃


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