改良版義大利肉醬面

原料

西紅柿: 2個(2人份用量), 牛肉餡兒: 按個人口味, 洋蔥: 半個, 鹽: 適量, 黃油: 一小塊, 義大利面醬: 一袋

步驟

1準備工作:洋蔥切丁(具體放多少依個人口味),牛肉餡兒放點生抽或者六月鮮醬油一點點味上(我覺得牛肉做意面更好吃一點),西紅柿切小塊。

2在小奶鍋里放點油,炒西紅柿直到漿糊程度,多攪拌一下,如果西紅柿不出水,可以放一點點水。小火咕嘟一會兒。

3用在超市買的專門做意面的意面醬調一下味道,先少放一點,攪拌均勻,嘗嘗味道是否合適覺得味道不夠再繼續放。仍然繼續攪拌,小火。待攪拌均勻關火備用。

4這個時候下面,用在超市買的專用意面,在水裡放一小勺鹽,在放一點橄欖油,在煮麵期間時常攪拌。(意面比較出數所以按飯量下面)大約煮10分鐘左右,鑑定面是否煮熟可以用筷子夾斷一根看看是否面里還有硬芯兒。

5在煮麵的過程中可以把洋蔥和肉末煸炒一下,油適量,先煸炒洋蔥丁,爆香,再下肉末,放一點料酒可以去肉腥味。煸熟盛出備用。(這裡還可根據個人愛好放一點蝦仁,青椒什麼的,自己DIY嘛)

6待面煮熟,用涼水過一下,這樣面會筋道。然後瀝干,在炒鍋中放入切成小丁的黃油,這是要小火否則黃油會糊。

7放入瀝乾的意面,翻炒。

8放入之前煮好的西紅柿醬,翻炒。

9放入炒熟的洋蔥丁和牛肉餡。翻炒均勻。改良的意面完成。

10意面醬可以在超市買到一般在進口商品區,有很多種口味選擇,我一般都用傳統口味意面醬。

小技巧

煸牛肉餡的時候放點料酒可以去肉腥味。 依據個人口味,在開動之前可以加點黑胡椒碎和義大利混合香料再意面上。


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