天鵝的轉身——雲朵蛋

原料

雞蛋: 1個, 玉米粒: 適量, 火腿 / 培根: 適量, 馬蘇里拉芝士: 適量, 歐芹碎: 少許, 百里香: 少許, 迷迭香: 少許, 黑胡椒: 少許, (香蔥碎): 自選, (炒熟的洋蔥土豆丁): 自選

步驟

1火腿或者是烤酥脆的培根條切成小丁。 玉米粒和馬蘇里拉芝士碎準備好。

2蛋黃和蛋白小心分離,蛋白放進無油無水的容器里,一定要保證無油無水喲! 這時候烤箱可以預熱了喲!預熱160度。

3打發蛋白,打發至乾性發泡,也就是提起打蛋器出現小尖角的程度。

4原味雲朵蛋: 用勺子舀起蛋白,放在油紙上。隨意堆成一堆就好,這樣才有雲朵的不規則感。中間用勺子壓一個小坑,等會放蛋黃用。

5凱撒雲朵蛋: 打好的蛋白和玉米粒、火腿或者培根碎、馬蘇里拉芝士混合。 加入適量百里香碎、迷迭香碎、黑胡椒粉,歐芹碎可以略微多放一點。鹽可以適量放,因為火腿和培根都有一定鹹味。 如果有其他想加入的食材,比如香蔥碎、炒過的洋蔥土豆丁…… 都在這時候加入,混合均勻。 像上一步一樣,用勺子舀到油紙上,堆成雲朵裝,中間壓出一個小坑。

6放入160度預熱好的烤箱中烤三分鐘。

7三分鐘時間到!出爐,用勺子小心把蛋黃放回蛋白上。

8這個也同樣。 因為放了馬蘇里拉芝士,可能會有一些液體,不過沒關係,並不影響雲朵蛋的形狀和口感。 之後放回烤箱繼續烤三分鐘左右。

9出爐!烤三分鐘的話蛋黃應該是略有溏心的情況,因為萱子覺得溏心蛋黃更配咸香的凱撒雲朵蛋~

10青蘋果提色清口? 美味又營養的早餐喲!

小技巧

其實就像火鍋一樣,烹飪就是創意,各種食材因為人們的創新想法碰撞在一起,即是美食。


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