表情瑪德琳蛋糕

原料

雞蛋: 2個, 細砂糖: 80克, 檸檬皮絲: 1/2個, 蜂蜜: 15克, 低筋麵粉: 100克, 黃油: 100克, 泡打粉: 1/2小勺, 裝飾用巧克力: 適量C

步驟

1將A料放入盆中攪拌混合,直到變黏稠

2B中的粉類混合過篩備用

3將過篩後的粉類,篩進1里拌勻

4黃油融化後,倒入3中混合,蓋保鮮膜,冷藏一小時

5將冷藏好的麵糊倒入模具中,雙手拿著烤盤,震出汽泡

6烤箱預熱180度,烤12分鐘左右

7在烤蛋糕時,可以將巧克力隔水溶化,裝入裱花袋,蛋糕烤好脫模後,畫上表情

小技巧

雖然瑪德琳是款重油重甜的蛋糕,但因為加了檸檬皮絲,吃到口中有股清新的檸檬味,起到了很好的解膩作用。不過在刨檸檬皮絲的時候一定注意,不要表皮下白色部分也一同刨進去,白色部分稍微帶苦味,會影響成品的口感。


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