原料

麵粉: 4-5匙， 雞蛋: 2個， 頭菜(圓白菜/大頭菜): 2個葉片， 蝦: 2隻， 料酒(腌制蝦仁): 少量， 鹽: 少量， 白鬍椒粉: 少量， 白芝麻: 少量

步驟

1蝦洗凈，從頸部挑出蝦線，去頭去皮撥出蝦仁，放少量料酒和鹽腌制幾分鐘。

2取兩片頭菜葉片，洗凈控水切成細絲。

3大碗里打散兩個雞蛋，加少量鹽、白鬍椒粉，一點一點逐步加麵粉，攪勻後成可流動的粘稠稀糊糊，再加頭菜絲攪勻。

4不粘鍋燒熱放少量油，放蝦仁(可以擺出你想要的樣子噢！)，倒入雞蛋菜糊糊在蝦仁上面，輕輕搖一搖，讓菜糊糊儘量平整，上面撒少量白芝麻(可省)，小火煎2-3分鐘。

52-3分鐘後，底部微焦表且面稍微定型，用木鏟從餅邊緣輕輕探進餅底部，翻面。(或者把餅平移至一個盤子裡，然後把鍋倒扣在盤子上，然後鍋盤捏一起上下大翻個)，煎2-3分鐘再翻面(這次就還翻面了)，略煎一會再翻一次面，至兩面呈焦黃色即可。