鹹蛋黃珍珠丸子

原料

豬肉: 500g, 香菇: 10朵, 荸薺: 10個, 小蔥: 3根, 薑末: 10g, 雞蛋: 1個, 鹹蛋黃: 3個, 糯米: 100g, 生粉: 適量, 生抽,雞精,鹽: 適量

步驟

1主要材料

2五花肉手工剁碎

3使勁甩打使肉餡出膠

4加入切碎的香菇,荸薺,小蔥,薑末,打入一個雞蛋,生粉,鹽,雞精,生抽攪拌均勻

5取出攪拌後的肉餡,中間加入蛋黃搓成丸子狀

6搓成大小均勻的丸子,這樣蒸製時間好控制

7丸子均勻裹上泡發過的糯米,放在胡蘿片上,這樣不會粘到蒸架,上面放上枸杞點綴

8蒸鍋上汽蒸10分鐘。

9黃瓜切花擺盤,把蒸好丸子擺好,用泡發的香菇水加澱粉,清油煮成玻璃芡淋在丸子上面,大功告成。


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