臘肉: 6、7片， 豌豆: 1兩， 剩飯: 1人份
1臘肉冷水下鍋大火煮開後，中小火煮40分鐘以上。待晾涼後切薄片。
2平底鍋放肉（不放油！），中火慢慢煎至臘肉變透明、出油，放入豌豆翻炒至有吱吱聲，轉小火蓋鍋蓋燜兩分鐘。
3放入剩飯，把結塊的炒散。出鍋！
全程無需另外放鹽油，因為臘肉本身的風味已足！