海螺: 10隻左右， 肉糜: 1兩， 筍末: 少量， 蔥姜: 少許， 白鬍椒: 少許， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量
1把田螺肉挑出打成末（田螺肉清理乾淨），加入準備好的肉糜，放入蔥薑末、少許料酒、生抽及鹽放在冰箱冷藏腌制2小時。
2把空的田螺殼洗乾淨，用開水煮一下，放入料酒、蔥薑片去腥，煮開2分鐘後洗凈備用。
3把腌制好拌好的料加筍末再攪拌均勻塞回田螺殼，上火蒸。
4大火燒開後轉中火蒸12分鐘即可出鍋。