原料

主料：粳米100克， 輔料：桂圓肉20克，阿膠10克，棗（干）10克， 調料：白酒15克

步驟

1.　粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡發漲，瀝干水分； 2.　取一隻大杯，倒入開水，將阿膠和白酒放在小杯子裡； 3.　將小杯子坐於開水中直至阿膠溶解； 4.　桂圓肉去雜質，洗凈，紅棗洗凈去核； 5.　鍋內加入約2000毫升冷水和桂圓、紅棗，用中火煮至水分剩餘三分之一； 6.　加入粳米，用大火煮沸，再用小火慢煮成粥； 7.　加入融化的阿膠攪勻即可。

小技巧

食物相剋： 粳米：唐•孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」 清•王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」 阿膠：阿膠畏大黃。