原料

●中種：: ， 高粉: 100g， 水: 58g， 酵母: 1g， 鹽: 0.5g， ●主麵糰：: ， 高粉: 120g， 低粉: 30g， 細砂糖: 23g， 脫脂奶粉: 18g， 鹽: 3g， 黃油: 18g， 水: 60g， 酵母: 2g， 雞蛋: 1隻， ●紅豆沙：: 能做出約400g， 紅小豆: 200g， 白砂糖: 40g， 紅糖: 30g， 低脂牛奶: 淹沒豆子至5毫米

步驟

1紅小豆清洗後入高壓鍋，倒入份量內的低脂牛奶。注意高度。選擇牛肉。壓約12分鐘。取出入料理機打細膩後放入炒鍋炒。炒至合適的狀態。

2提前做好中種，室溫發酵2倍大。或放入冷藏室過夜後取出。

3將中種撕成團加入主麵糰材料（除黃油外）中。（松下PPF100）麵包機選擇餃子皮程序，一次即可。

4加入黃油，選擇麵包麵糰程序。完成一發。

5取出麵糰，排氣分成8個小麵糰，滾圓後醒發20分鐘。

6醒發後取一麵糰，擀圓包入豆沙。捏緊，接口朝下放置烤盤中。其餘7個同上。放好後放入烤箱進行2發。

7發好後取出烤盤，烤箱預熱180度。

8在麵糰上噴水，擀麵杖上沾芝麻，輕按在麵糰上。

9麵糰上鋪一張油紙後壓上另一個烤盤。入烤箱，170度，先8分鐘。旋轉180度再烤5分鐘基本上就熟了。不確定就按下餅體，立即彈回就是熟了。時間到了就取出，防止時間過久表皮變皺。

小技巧

1.大家先不要嘗試啊，我要自己再琢磨一下這個方子。 2.因為液體多，所以這個麵糰特別軟。一髮結束後取出還是會粘手。所以可以混合麵糰時可以預留些水分。