抱腌清蒸魚

原料

海梭魚: 1000克, 金華火腿: 50克, 香蔥: , 姜: , 紅尖椒: , 黃酒: , 鹽: , 魚露:

步驟

1將魚洗凈切成2厘米厚的段狀;

2取一容器,倒入黃酒;

3再倒少許的魚露;

4再加入鹽,並沖入清水調成淡鹽鹹水,將魚段放入鹽水中,蓋上保鮮膜,放在冰箱裡腌制3小時以上,中間將魚翻一次身;

5腌好的魚段放在有小蔥和薑片墊底的盤中,魚段上放幾片火腿絲;

6取蒸鍋加水燒開後,放魚蒸5-6分鐘,關火燜3分鐘,取出撒上香蔥絲、紅椒絲即可。

小技巧

1、魚露的用量不要太多,太多會過咸,幾滴即可,主要是提鮮; 2、魚可以用海魚,也可以用淡水魚,也可以蒸全魚,蒸製時間要掌握好。


相關菜譜

  • 抱腌菜冬筍八寶菜
  • 腌(抱子芥)兒菜
  • 清蒸魚
  • 清蒸魚
  • 清蒸魚
  • 清蒸魚
  • 清蒸魚
  • 清蒸魚
  • 清蒸魚
  • 清蒸魚
  • 清蒸魚
  • 清蒸魚
  • 清蒸魚
  • 清蒸魚
  • 清蒸魚
  • 清蒸魚
  • 清蒸魚
  • 清蒸魚
  • 清蒸魚
  • 清蒸魚
  • 清蒸魚
  • 清蒸魚
  • 清蒸魚
  • 清蒸魚
  • 清蒸魚
  • 清蒸魚
  • 清蒸魚
  • 清蒸魚
  • 清蒸魚
  • 清蒸魚
  • 清蒸魚
  • 清蒸魚
  • 清蒸魚
  • 清蒸魚
  • 清蒸魚