石斑魚: 一隻， 蒸魚豉油: ， 料酒: ， 姜: ， 蔥:
11.魚背上，斜切兩刀，容易入味 2.用料酒，鹽塗抹均勻，腌制半個小時
2把蔥沿空心的地方剪開，剪成長條狀，入冷水浸泡掉黏液，蔥會自然彎曲。
31.把薑片，蔥段碼在魚背上，入蒸鍋蒸（鍋里的水先燒開）8-10分鐘，直至用筷子可以輕鬆地刺穿魚身子。 2.倒掉盤裡的水份，把背上的薑片，蔥段取走 3.把蔥絲碼在魚背上
4鍋里倒油，平時炒菜的量多一些，燒至八成熱，迅速淋在蔥絲上，聽到「吱吱吱」叫的聲音。
5趁鍋還有預熱，迅速倒入蒸魚鼓汁，加一些開水。
6把鼓汁沿魚身周圍淋入，完工。