市井味兒的紅燒雞爪

原料

雞爪: 10隻, 各種不知名香料: 1碟

步驟

1我超市買的冰凍過的雞爪,如果有新鮮的就更好啦。洗凈,鍋內放冷水、料酒、姜,一起煮開。撈出沖洗乾淨瀝水。

2生薑 八角 香葉 還有一些莫名其妙的香料… 菜場賣的2塊錢香料袋子裡這些都有哈哈。 (特別重要的 十三香!

3熱油 放冰糖小火炒糖色(我這裡冰糖放少了 你們做的時候多放些 這樣做出來顏色更好看

4放入雞爪翻炒,讓雞爪均勻裹上糖色。這裡就看出我冰糖少了,沒有裹得很好,顏色也不夠。雞爪少翻炒幾下,因為肉皮容易爛掉。

5放香料略炒炒。加入十三香、2勺生抽、1勺老抽、開水。小火燉煮。 煮到一半可以放些鹽。具體看你自己嘗味。

6收汁盛盤!

小技巧

喜歡吃辣的加些干辣椒! 上次忘了寫十三香了 這味很重要!


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