黃油: 66g， 金黃細砂糖: 50g， 細砂糖: 5g， 雞蛋: 1個， 蘇打粉: 1g， 泡打粉: 1g， 海鹽: 1g， 中粉: 83g， 法芙娜66%巧克力: 65g， 烤熟的核桃: 40g， 香草精: 4g
1核桃烤熟晾涼。
2準備工作： 48g黃油切成小塊，放入小鍋中，剩下18g放一旁備用。 糖混勻。核桃切碎，巧克力切碎，備用。 蘇打粉+泡打粉+鹽+中粉，混合均勻，過篩兩次備用。雞蛋去掉一半蛋白。
3 首先來做褐色黃油！ 開小火，將黃油慢慢融化後，繼續加熱，一直到黃油沸騰，顏色變成褐色，有濃郁的堅果香味關火。 注意一定要開小火，火大黃油會飛濺，或者熬焦了啊。
4趁熱倒入剩下的18g黃油，用手抽拌至黃油融化。
5將太古黃金幼砂糖和細砂糖一起加入黃油中，加入香草精，用手抽大致拌勻即可。 這時糖是不會融的，不用擔心，馬上魔術開始。
6 加入雞蛋，攪拌30秒，靜置麵糊3分鐘。再攪拌30秒，靜置麵糊3分鐘。如此重複，一共攪拌/靜置4次。
7 4次以後麵糊從一開始分離的狀態變成了十分濃稠、順滑的狀態！ 每靜置完一次麵糊比上一次更順滑、濃稠！ 真的是十分神奇的過程，黃油、糖和雞蛋就這樣完成了充分的乳化，不用打發。 神奇吧。
8 一次性加入粉類，切拌至無乾粉狀態即可。
9 加入巧克力碎和核桃碎，切拌均勻即可。看看這麼豪華的用料，不好吃也難啊。
10 麵糰用保鮮袋包起來放入冰箱冷藏20分鐘左右。同時烤箱預熱190度。我有時候沒有冷藏，味道也很好。
11 麵糰均分6份，每份大概55克左右，撮圓，放烤盤上，相隔5CM。
12 放入烤箱之前建議稍微把麵糊球摁扁一點點，要不出來的真的很厚，雖然不是球。稍微摁扁一點點就好。 雖然大cookie要一定的厚度，but不摁還是覺得稍微厚了一點點，不過還是看個人喜好啊。千萬別摁太扁，出來的那是薄脆，不是大cookie。
13 放入烤箱中層烤約12分鐘。
14 溫熱的時候，表面巧克力還有點流動，看著很誘人。其實還是涼下來軟韌的口感更好，如果你做出來是酥脆的，那就是烤過了！千萬別烤過，口感完全不一樣。