巧克力杯子蛋糕(無泡打粉)

原料

巧克力: 80g, 黃油: 15g, 雞蛋: 1個, 低粉: 30g, 糖: 10g, 酸奶(自製無糖): 10g

步驟

1巧克力融化,黃油融化混合

2巧克力黃油溫度稍涼後加入酸奶融合完全,篩入低粉,用刮刀攪拌均勻。

3蛋黃蛋白分離。蛋黃加入巧克力糊,蛋白按照戚風的方法打到拉起尖尖角(糖是加入蛋白打發用)

4將蛋黃糊混入蛋白,電動打蛋器混合均勻,入烤箱,175度10分鐘,150度5分鐘,出爐 再次提醒:冷藏後回溫再吃哦,口感會濕潤不少

小技巧

因為之前做過幾次很失敗所以就沒拍步驟圖,下次再做我會拍的。需要改進的幾點: 1、麵粉是否可以改到20g 2、增加玉米油10g 3、黃油不融化直接打發再混入巧克力是否口感會更好些? 這是這次總結的,下次我會按新做的再出個方子,直到改到自認為完美。 這次口感還可以,至少我覺得不難吃了,但是粉量偏多還是稍硬。希望親們不斷給我提意見,儘快完美方子。排斥泡打粉的親們一起加入吧!


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