失敗丹麥麵糰: 200克， 高粉: 150克（失敗麵糰的75%）， 水: 82克（可以折算換成蛋液和牛奶）， 糖: 15克（麵粉的10%）， 鹽: 1克， 乾酵母: 3克， 黃油: 12克
1丹麥麵糰繼續2-3次三折，四折也行，沒強制，主要是把黃油層儘量擀薄，擀2次的話可以連續擀，不用鬆弛，如果擀開時回縮明顯就保鮮膜包好冷藏鬆弛20分鐘後再擀
2新麵糰後加黃油揉至完全階段，其實我覺得擴展階段也可以了，和丹麥麵糰一致就行了，兩者都完全階段，或兩者都擴展階段
3把丹麥麵糰當裹入黃油一樣，包入後3次3折，最後擀成個大麵皮，厚度在4-5毫米，撒點堅果和果乾，我是家裡現成的核桃、南瓜子、蔓越莓干、芒果乾，不要撒太多，稀稀拉拉有一些就好了
4捲起來，切一段一段，如果卷比較大，可以放紙膜里，一個紙膜一個卷，烤出來就是丹麥卷。如果卷小，可以在一個吐司盒裡鋪兩層，烤出來就是手撕麵包。我這次的是小卷，又偷懶不想洗模具，所以用了紙膜，三個卷擠一起。
5溫度25左右發酵1.5-2小時，190度烤15-18分鐘
液量折算：100克全蛋液=70克水，100克牛奶=87克水