法式櫻桃布丁Cherry Clafoutis

原料

去核黑櫻桃: 180g, 酪漿: 220ml, 通用麵粉: 120g, 雞蛋: 4隻, 檸檬: 1/2個, 砂糖: 80g, 香草豆莢: 一支(或者香草精幾滴), 黃油(塗抹用): 少量

步驟

1準備好所需原料。原方是4人份,我這裡的分量是原方的1/2。

2雞蛋打散加入酪奶,與糖、鹽混合均勻。刨入檸檬皮碎。加入香草莢或者滴入香草精。

3模具塗抹黃油,烤箱預熱175°C。用黑櫻桃填滿模具底。(我使用的是一個小號舒芙蕾烤盅和一個樂扣格拉斯650ml圓形模具。)

4加入麵粉攪拌成均勻無顆粒糊狀。

5將麵糊緩緩倒入模具至稍蓋過櫻桃。

6入烤箱175°C烤制15~20分鐘左右至表面金黃略焦,取出晾涼,撒糖霜裝飾或配奶油/香草冰淇淋。

7開吃~

小技巧

關於櫻桃位置:蛋奶液注入模具時櫻桃就略微浮起來。烤制完成後櫻桃是位於中上層的。 關於烤制時間:因為烤制時櫻桃汁液會滲出,所以也可以適當延長烤制時間。我的模具比較深,烤了25min左右。 關於櫻桃是否去核:有方子有核有方子去核,這個看個人喜好。我有一部分櫻桃帶核,烤制後核是會釋放類似杏仁香氣,但個人感覺去核的吃起來更方便而且口味更酸甜可口。


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