奧利奧重芝士蛋糕

原料

奶油奶酪: 250克, 草雞蛋50克一個: 兩個, 明治類厚原味酸奶: 80克, 黃油: 三十克, 奧利奧餅乾碎去白夾心: 70到80克, 檸檬汁: 5-6滴, 砂糖: 50-60克

步驟

1奧利奧餅乾去芯 放粉碎機粉碎 黃油隔水融化後倒入餅乾碎拌勻

2模具底部墊紙後用矽膠刮刀把餅乾碎壓實入冰箱冷藏保存

3奶油奶酪切塊軟化後糖分三次加入 每次低速打蛋器打勻後中速打10-15秒 分兩次加入打散的常溫雞蛋 低速略打到拌勻即可 加入酸奶 檸檬汁 打蛋器低速打勻即可 不要打發

4烤箱預熱160度十分鐘 此時過濾奶酪糊 過濾後倒入模具中 震去大泡後 表面牙籤劃一下去小泡 烤箱溫度調到150度上下管。下層烤盤放涼水後模具放入 水浴發90分鐘 90分鐘後烤箱門開小口夾木勺 半小時後從烤箱取出

5涼透後冰箱冷藏保存3小時脫模。脫模時電吹風吹底部 否則奧利奧餅乾底粘黃油脫不出 開吃

6打發過度表面開裂

小技巧

奶油奶酪糊做好過篩 奧利奧餅乾底提起冷藏。蛋要劃散並且常溫時分次加入。最後烤制結束 烤箱開小口半小時後才取出


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