台式三杯雞

原料

雞腿: 3隻, 冰糖10: 克, 紅尖椒: 3個, 蒜: 6瓣, 薑片: 10片, 小蔥: 3根, 金蘭醬油: 2湯匙, 黑麻油 1湯匙: , 台灣米酒 3湯匙: , 金蘭油膏 1湯匙:

步驟

1準備食材,台灣油膏,台灣米酒,黑麻油,金蘭醬油,蔥,姜,蒜,小米椒,冰糖,三個去骨雞腿。

2不用倒油,把雞皮放下邊煎出油

3翻過來煎一下

41️⃣先將雞腿肉去骨,放入不粘鍋皮朝下煎至雞皮微皺,盛出後切你喜歡大小的塊。如果用不粘鍋不用放油,雞皮會出很多油,如果你用鐵鍋,略放一點點油。

52️⃣準備蔥,姜,蒜,小米椒,冰糖。鍋中放入一勺黑麻油,因為煎雞肉鍋內會留下很多油,不用放太多黑麻油。

6先炒姜和蒜,再放蔥和冰糖

7翻炒均勻

83️⃣先放姜蒜炒出香味後倒入蔥和冰糖炒糖色,倒入雞塊翻炒,倒入兩勺金蘭醬油翻炒均勻後倒入台灣米酒(根據你的雞肉量倒米酒)。

9蓋蓋子中火燜

104️⃣中火蓋鍋蓋燜一會,直至湯汁濃稠後放一勺金蘭油膏上色。

11。 5️⃣大火收汁放入小米椒翻炒一下盛到盤子裡,一盆香噴噴的三杯雞就出鍋了。

小技巧

PS:三杯雞的三杯就是黑麻油,醬油,米酒。只需要這三杯就可以做出香噴噴的三杯雞。 九層塔很重要,但是我找遍花卉市場也沒買到新鮮的九層塔。但是不放九層塔味道也很棒。 家裡有砂鍋的可以收汁後放入預熱好的砂鍋燜30秒更佳。我家沒砂鍋就直接盛盤了。


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