自製周黑鴨

原料

鴨脖子~其他的也可以: , 薑片: 6片, 花椒: 300克, 陳皮: 30克, 辣椒: 15克, 冰糖: 10個, 八角: 4個

步驟

1起鍋燒水,將鴨脖子放到鍋里燙一下,去腥味,瀝干水份。 重新另起一鍋,燒開水,將過好水的鴨脖放倒鍋里,將上面準備好的材料也倒進去。

2加薑片,老抽,料酒,冰糖(根據比例加) 放上大蔥

3先把東西全部燒開,再轉細火慢慢熬制。(大約60分鐘) 過一會,你的廚房會有濃濃的鹵香味哦

4熬制完成後,可以把鴨脖子取出來,如果你想更入味,可以隔天在取出來,放在通風處靜候一夜,待其入味。

5這就是取出來的效果啦,無論口感還是外貌,都非常接近周黑鴨,就是我加的辣椒不多,沒有周黑鴨的辣。


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