小石頭

原料

A麵粉: 70g, A粘米粉: 20g, A香草粉: 一小勺(木有也隨意……), A細砂糖: 10g, A植物油: 10g, A全蛋液: 15g, A水: 25g, A泡打粉: 2g, A鹽: 一點點……, B麵粉: 60g, B粘米粉: 20g, B可可粉: 10g, B細砂糖: 10g, B植物油: 10g, B全蛋液: 15g, B水: 25g, B泡打粉: 2g, B鹽: 一點點……

步驟

1A的粉混一起混均勻

2B的粉混均勻……

3A的材料混一起和成團

4B的材料混一起和成團……

5A擀成長方形片 多厚隨意……

6B擀成長方形片 多厚隨意……

7把B鋪到A上 刷層油 左邊三分之一疊過來 右邊三分之一疊過去(就是疊被子……)

8擀開 刷油 接著疊……

9繼續擀開刷油疊……

10again……

11疊到層次你滿意了(多麼隨意自由的菜譜啊……)

12擀成薄片(5mm) 上菜刀切成條再切成丁 小一點

13烤箱中層上下火180度20分鐘(其實也隨意 烤脆為止……)

小技巧

其實AB麵糰基本是一樣的 分開寫感覺比較高級的樣子……其實也可以不分AB麵糰直接140g麵粉40g粘米粉和其他材料和成團 不加可可粉 只是覺得分開擀好多層比較好看比較厲害的樣子……麵粉也隨意啊 我用的麵粉蛋白質含量13.5%都可以做麵包了……水的量也隨意啊 可以和成團就行啊……不要水換成牛奶也可以啊 植物油換成黃油也可以啊 加點兒奶粉也可以啊 真的是很隨意啊……(其實我是一個嚴謹的人……滾走……)


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