台式鹽酥雞

原料

雞腿肉: 500g, 雞蛋: 一枚, 大蒜: , 糖: , 胡椒粉: , 五香粉: , 澱粉: , 生抽: , 咖喱粉: , 鹽: , 料酒:

步驟

1將多餘部分的油脂去除,用小刀將骨頭取出,雞肉切塊,一般一塊大腿肉切成6-7小塊。

2準備腌制雞肉的材料: 雞蛋一個,蒜三瓣,糖一大勺,酒兩大勺,胡椒粉兩大勺,五香粉½小勺,肉桂粉兩小勺,生抽兩大勺,鹽三小勺,咖喱粉½小勺。

3先將雞肉與濕性材料混合,雞蛋,生抽,酒,蒜泥,再加入乾性材料,完全攪拌均勻後進冰箱冷藏3-4個小時。

4從冰箱裡取出腌制好的雞肉,沾上澱粉。

5先用低溫,140度左右,炸兩分鐘

6雞肉撈出,瀝干油,同時將油調到190度,再放入雞肉,炸2-3分鐘

7將回鍋炸好的雞肉瀝干油分,裝盤。 撒上準備好的椒鹽粉即可!

小技巧

配上一大杯可樂吧!


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