鹽酥雞

原料

雞腿肉或雞胸肉: , 雞蛋液: , 麵粉: , 地瓜粉或其他澱粉: , 米粉(可選): , 料酒,醬油,糖: , 鹽,白鬍椒粉,五香粉:

步驟

1雞腿肉先去骨(嫌麻煩可以用雞胸肉)

2連皮帶肉切成丁,加少許料酒,醬油,少許糖抓勻,腌漬半小時以上

3雞蛋打勻,取一部分(三分之一到一半就夠了吧),添加麵粉和少許水,調成麵漿,包裹上腌漬好的雞肉

4容器里倒入澱粉和米粉,混合均勻(只有澱粉也可以)。

5雞肉裹上薄薄一層粉

6油燒滾熱後,雞肉下去炸至金黃酥脆(約兩分多鐘)就可以起鍋了,講究的話,就撈起來晾一會兒再炸第二遍(第二遍稍微炸一下就好)

7把五香粉和白鬍椒粉和鹽1:1:1.5的比例(按口味可以自己調),混合均勻,然後撒在雞肉上就可以吃啦

小技巧

  1. 加米粉是為了增加香氣,但非必需 2. 如果買得到專門的脆漿粉,可以用來代替雞蛋液和麵粉調製的麵漿,效果更好 3. 我也就做過一次,至於雞肉是不是一定要裹麵漿更好吃,或者有其他更好吃的做法,請大家自己試驗咯~

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