原料

牛腩: 1000克， 洋蔥: 半個， 鹽: 一勺， 八角，花椒: 兩個，一小撮， 姜: 三片， 干辣椒: 三個， 生抽: 三勺， 冰糖: 三克， 料酒: 兩勺， 豆瓣醬: 三勺， 蚝油: 兩勺， 蔥段: 三段， 大蒜: 五瓣， 桂皮: 一小段， 丁香和白芷: 少量， 干黃醬: 兩勺， 孜然，甘草，三奈，白蔻: 少量， 干橙皮: 一塊

步驟

1牛腩切塊

2涼水下鍋，加蔥段，薑片，料酒焯水。

3焯水的時候，香料備齊。

4開鍋後撈出。

5把肥一些的牛肉耗出油，加豆油，放洋蔥末，等洋蔥末變成黃色。

6下香料炒小火

7加豆瓣醬炒微干，加黃醬。炒幾下，放牛肉，生抽，蚝油。老抽，冰糖

8加入熱水。

9轉至砂鍋。開鍋小火燉。

10燉到一個小時左右加鹽，大約一個半小時到兩個小時。就好了。先把牛肉挑出，在把湯過濾一下。就能用了。

11準備配菜。煮麵條。

12裝碗開吃吧！