涼拌牛腱子(非滷煮爽嫩版)

原料

牛腱子肉: 400克, 中邦桂林辣椒醬: 3勺, 生抽: 2勺, 醋: 1勺, 鹽: 少許, 香菜: 隨意, 鮮紅辣椒: 隨意, 雞精: 少許

步驟

1牛肉切成薄片加油、鹽、雞精腌1小時備用

2鍋燒開水

3倒肉下鍋,全程開大火,待肉變色斷生即撈出放涼。(不要焯太久!!!)

4過過冰水,肉會更爽口。

5肉涼後,將桂林辣椒醬、生抽、醋、油等倒入,拌均勻。再加入香菜、鮮紅辣椒拌勻。

6放置30分鐘左右待牛肉入味,即可當冷盤上菜!

小技巧

1、選用牛腱子肉,肉質爽口,其他部分的牛肉口感略差。 2、焯水時間不要過長,斷生即撈起。 3、可以換成任何你喜歡的醬,你吃的你說了算(。・ω・。)ノ♡


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