肉包子

原料

豬肉: 400克, 麵粉: 500克, 酵母: 2~3克, 生抽: 勺, 鹽: 克, 水: 克, 花菇: 8個, 捲心菜: 4/5個, 五香粉: 少許, 香油: 少許, 蔥末薑末: 少許

步驟

1高筋麵粉加適量水,2~3克醇母揉成麵糰,直到「三光」。(面光、盆光、手光)

2包上保鮮膜讓其發酵,發到2倍大即可。

3發麵過程中開始做餡。肉丁、蝦丁、菇丁、菜丁。我選的是前腿肉,肉質比較嫩。

4菇和菜稍炒到半熟,熄火。加入肉丁和蝦丁攪拌均勻。加生抽2勺,叉燒醬1小勺,鹽、香油、五香粉、蔥末薑末各少許,拌一拌。

5麵糰搓長條,從中間開始切塊。麵糰擀成麵皮,中間稍厚,兩邊要薄才不會破又容易收口。

6像波浪一樣迅速層層疊起來。

7其實我們不擅長包出漂亮造型,但口味是不錯的。此時置蒸籠醒10分鐘。

8十分鐘後,1200瓦的火煮到上氣,減到900瓦定時10分鐘。我用的是電磁爐。

9大功告成。

小技巧

有一次在小店吃到一個超級好吃的包子,因為加了無比多的海鮮粉,不介意添加劑的可以下一點海鮮粉,口味肯定好。


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