草莓卷/瑞士卷/奶油卷

原料

雞蛋: 4個(一個大概60g), 低筋麵粉: 52g, 牛奶: 52g, 色拉油: 40g, 糖: 60g, 淡奶油: 150g, 草莓: 大約10個

步驟

1首先蛋白和蛋清分離(切記裝蛋清的容器必須無水無油)

2蛋黃打散,加入牛奶進行攪拌然後再加入色拉油攪拌。(沒有色拉油可以用別的無味油代替,比如玉米油)攪拌後加入過篩後的低筋麵粉。之字形攪拌至無顆粒狀態。

3打發蛋白,糖分三次加入蛋白霜里。蛋白打至濕性發泡即可。(蛋白霜不要打太硬,拿起來有小彎鉤就可以了,不然卷蛋卷的時候容易開裂。)預熱烤箱。

4將打好的蛋白霜,弄一點點跟蛋黃糊攪拌一下。然後將所有的蛋黃糊倒入蛋白霜里,用翻拌的手法將蛋黃糊和蛋白拌好。

5拌好後,倒入28X28的烤盤中,震出大氣泡。入烤箱190度烤18-20分鐘左右,具體看上色情況和個人烤箱溫度哦。

6加入10g糖,打發談奶油。將草莓洗乾淨,切好備用。

7烤好後,趁熱拿出烤箱。倒扣烤盤,直至蛋糕不燙手就可以放入打發好的奶油和草莓。藉助擀麵杖將蛋糕捲成卷。然後裝飾。


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