原料

低筋麵粉: 150g（用普通麵粉也OK）， 苦蕎粉: 200g， 全麥粉: 150g， 黑麥粉（裸麥粉）: 50g， 杏仁顆粒粉: 50g， 溫水: 260g（可用牛奶代替）， 酵母: 2-3g

步驟

1把所有的粉類混合在一起，拌勻。

2加入酵母粉拌勻。 一邊到溫水，一邊用筷子攪成雪花狀。 下手開始揉面。

3揉成一個光滑的麵糰。（我的雜糧粉加的太多，已經盡力了T T)

4揉好的麵糰蓋上保鮮膜，放置在溫暖的地方發酵至2倍大。也可用手指測試麵糰是否發酵好（手指粘粉戳麵糰，如果沒有回彈，則發酵好啦）。

5取出發酵好的麵糰，壓一壓揉一揉排氣，再次揉成光滑的麵糰。分成大概75g左右一個麵糰，整形。喜歡什麼形狀弄什麼形狀，這一鍋是為了拍照揉的比較均勻，如果自己吃一般我是隨便揉揉團成一坨就OK。

6放入蒸屜，先別開火，蓋上鍋蓋，讓饅頭靜靜躺15分鐘再開火蒸20分鐘。關火，別急著開蓋，再讓饅頭靜靜躺5分鐘再開蓋。

7亂七八糟自己亂倒騰的超級粗糧饅頭搞定。