(素版)干鍋手撕包菜

原料

包菜: 半顆, 花椒: 8粒, 辣椒: 4個, 鹽: 適量, 味極鮮: 適量

步驟

1半顆包菜手撕成塊,一定要手撕,切出來的炒不好

2鍋熱好油,中火放入花椒,炸微微發糊,撈出扔掉(也可花椒辣椒同時放入,花椒不扔掉),然後加大火油冒煙,放入包菜快速翻炒。

3大火翻炒至變色後放入味極鮮或者醬油,繼續翻炒到半分鐘(生熟保持在包菜剛斷生,口感脆甜),出鍋前適量鹽。

4盛入干鍋內,酒精爐繼續加熱。也可盛入盤中,不必使用干鍋

小技巧

1.包菜必須大火快速翻炒,不然出水就沒口感不好吃了。 2.鹽一定要最後放,不然包菜容易出水。


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