涼拌牛腱子

原料

牛腱子: 500g, 滷料包: 1袋, 姜和蒜 香菜: 若干, 黃酒: 少許, 冰糖: 1小塊, 李錦記生抽: 少許, 芝麻: 一小撮

步驟

1牛腱子泡1小時去血水,然後開水燒開過一下

2把抄水過的腱子肉和腱子肉丟高壓鍋,倒點料酒和生抽(我家沒有老抽所以此處省略),再放一小塊冰糖,除了調味,它也可以讓肉更快燉爛。最後按「蹄筋」健!

3滷好的牛腱子切片裝盤,另外拿小碗打3大勺滷汁加一點點鹽巴醬油雞精,攪拌融化後澆到肉上,再淋上辣椒油和花椒油,最後依序灑上芝麻、蒜泥、香菜,搞定!吃前拌一拌哈,如果不入味,要麼油少了,要麼醬油鹽巴少了?

小技巧

不會吃辣的小夥伴可以把花椒油和辣椒油改為花生油,再加入刨好的黃瓜絲,也是棒棒噠!


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