菠蘿咕咾肉

原料

菠蘿: 小的小半個, 裡脊肉: 500g, 澱粉: 適量, 青紅椒: 1隻, 番茄醬: 適量, 白醋: 適量, 鹽: 適量, 小番茄: 3個, 洋蔥: 小半個, 黑胡椒: 適量, 料酒: 適量, 清水: 適量

步驟

1裡脊肉切大塊,放入黑胡椒、料酒、洋蔥、鹽、小番茄腌制20分鐘

2放入一個雞蛋,攪拌均勻

3再放入足量的澱粉攪拌均勻

4在盤子裡放入足量的澱粉,雞肉一塊塊裹上生分

5裹好生粉的雞塊下鍋油炸(油一定要放多一些),炸至金黃撈出

6下鍋再復炸一遍(更酥脆)

7復炸至顏色稍深一些撈出

8調配醬汁(不至於到到時手忙腳亂),番茄醬、白醋、白糖、鹽:生抽=1:0.5:1:0.5:一點點,比例調好,倒入適量的水攪拌均勻。再另外調一碗水澱粉備用

9菠蘿,青紅椒切塊備用(這個步驟和調配醬汁的步驟都可以在腌制裡脊肉的過程中完成)

10醬汁下鍋,再倒入調好的水澱粉,

11湯汁燒至粘稠冒泡時放入青紅椒,翻炒一下

12再放入菠蘿,翻炒一下。嘗一下湯汁,看一下酸甜度是不是自己喜歡的

13最後倒入雞塊翻炒

14大火收汁,出鍋。

15最後的成品

16好吃!

小技巧

1、菠蘿最好選取甜度高一些的 2、醬汁的比例只是個大概,可以先這樣調,嘗後再稍做調整,我下鍋後覺得有點酸了就又調整了下。 3、腌制雞塊的過程中主要是為了去腥,如果是剛買回來就做,可以不用放洋蔥的。 4、此方子參考至微博博主,叫我大表哥好嗎好的


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