咖喱雞

原料

土豆: 2個, 雞腿: 5隻, 胡蘿蔔: 1根, 黃瓜: 半根, 咖喱粉: 適量(根據個人口味及咖喱粉品牌的適用性自行調整), 油: 適量, 鹽: 適量, 雞精: 適量, 糖: 適量, 料酒: 20ml, 小蔥: 半根(蔥白不用), 玉米澱粉: 適量(可用其他澱粉代替,但是用量要自己把握), 溫開水: 雞肉等量,以略微莫過雞肉為佳(脫骨後的雞肉)

步驟

1準備好所有材料

2雞腿脫骨(如果是雞腿肉免脫骨就忽略這步),切塊,建議要兩個拇指左右大小(不然煮著煮著就縮水了^ _ ^)

3加入鹽,料酒,糖,雞精,玉米澱粉,咖喱粉,攪拌均勻(如果可以用手去抓一抓,手感會更好哦,因為手更能準確把握每塊肉都有上到調料),靜置備用。

4胡蘿蔔,黃瓜,土豆,洗凈,去皮切丁。備用

5大火熱鍋(確保鍋中乾燥無水,避免油濺),下油,油熱了下胡蘿蔔,四成熟後下土豆,土豆過半顯透明色,下黃瓜,黃瓜透明,關小火,下鹽和雞精適量,中火翻炒確保調料均勻,起鍋放置備用。

6熱鍋下油燒熱,下雞肉,翻炒到雞肉八九分熟,下雞肉等量的水,下所有配菜,攪拌均勻,關中火,蓋鍋蓋,燜煮至湯汁濃稠(大約5-8分鐘左右,基本燜到四分鐘就可以起蓋了,後面的就是看個人想吃濃稠到什麼程度的湯汁了),關火,起鍋。

7裝到器皿後,灑入蔥花,不用攪拌,加蓋燜個幾分

8盛飯,開吃(^ ^)

小技巧

1、中式菜有很多適量這個詞,如果有下廚的人就會發現,那些調教瓶配的小勺子,一勺約莫有1-2克不等,所謂的適量,就是一兩勺左右,但是根據每個人,每個家庭的口味不同,會有差異,所以調料方面沒有刻意去強調,做一次看看,下次自己希望多點什麼味道,再自己加重,這樣就能有屬於自己的菜品了。 2、水量是另外一個需要留意的地方,放的多了,收汁的時間就會略久,放的少了又容易糊鍋,所以一定是沒過雞肉就好。還有記得用溫開水,涼的會略影響雞肉的口感。 3、關於咖喱:咖喱分印度和泰國,還有…其他我不太熟,哈哈(^ ^)我其實只懂辣和不辣,反正每個人口味都不一樣,牌子我也不推薦了,選你自己看的順眼的去用唄


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