豉香排骨便當

原料

豉香排骨: , 排骨: 400g, 大蒜/獨頭蒜: 4瓣/1顆, 豆豉: 1勺, 剁辣椒: 1勺半, 料酒: 1勺, 生抽: 1勺, 老抽: 半勺, 金魚飯: , 米飯: 1杯大米煮出來的量, 胡蘿蔔: 1/3根, 干香菇: 4顆, 生抽: 1勺, 糖: 1小勺, 涼拌胡蘿蔔絲: , 胡蘿蔔絲: , 白醋/米醋: , 糖: , 鹽: , 白鬍椒粉:

步驟

1排骨在流水下沖洗乾淨用廚房紙按壓吸去水份,蒜切蒜末,跟其它調味料混合均勻。

2將調好的醬料跟排骨混合抓勻,腌制30分鐘,如果是習慣早上起來做便當可以放入冰箱冷藏過夜。

3大火將水燒開,排骨蓋上錫紙上鍋蒸45分鐘,一定要等水燒開再放

4干香菇洗凈用熱水泡發,大米放進電飯煲里煮著(米飯最好稍微偏干一點點),胡蘿蔔切薄片(右邊),圖片里這次切太厚了

5泡香菇的水不要倒掉,處理完胡蘿蔔之後再把香菇切成細絲。

6泡香菇的水和胡蘿蔔片、香菇片以及調料一起扔進鍋里,調味汁要剛好覆蓋住食材,不夠的話再加點水,大火燒開後轉小火,中途攪拌幾次。醬汁煮到差不多收干就可以了。

7然後倒入煮好的米飯輕輕翻拌均勻,如果米飯水份稍微大了點,可以一邊翻拌一邊吹一下讓水份散發掉一些。

8水裡放幾滴油,一小勺鹽,燒開後下西蘭花汆燙1分半左右撈起來控水。

9利用開水將胡蘿蔔絲汆燙30秒,撈出將水份稍微擠干,撒上白芝麻、將米醋、鹽、糖、白鬍椒粉按自己喜歡的比例調整後跟胡蘿蔔絲拌勻

10組裝:先裝米飯,如果飯盒帶隔擋最好,然後放涼拌胡蘿蔔絲,再放西蘭花,然後用肉塞滿所有的角落。


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