紅燒茄子

原料

茄子: 1個, 西紅柿: 1個, 尖青椒: 1個, 蒜: 8瓣, 白糖: 少許

步驟

1將茄子去皮滾刀切或菱形,要大塊。西紅柿切成丁或小塊,小了容易入味。青椒切塊,平常大小。蒜取3瓣切片嗆鍋,剩下切成末。

2熱鍋放油,油比平時多一倍就好不用太多。

3油熱好後放入茄子翻炒,剛開始茄子吸油,等翻炒到茄子變軟開始吐油為止,再把茄子盛出。

4盛出茄子鍋里剩的油加熱放入片狀蒜嗆鍋,再放入西紅柿丁、青椒塊,放入少許鹽,鹽不能多,翻炒一會兒放入茄子,加點鹽、少許糖以個人口味調節。再放入蒜末翻炒,再放一點雞精,可以出鍋了。


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