巴黎米夏拉克

原料

牛奶: 500ml, 淡奶油: 125ml, 細砂糖: 60g, 蛋黃: 3個, 玉米澱粉: 50g, 香草精: 5ml

步驟

1牛奶,淡奶油,香草精倒入鍋中加熱,中小火煮沸;

2蛋黃,細砂糖放入盆中攪拌至糖融化,篩入玉米澱粉拌勻;

3第一步牛奶溶液緩慢倒入第二步蛋黃糊中,攪拌均勻,重新倒回鍋中,中小火加熱並持續攪拌,溶液會慢慢變稠成漿糊狀,再加熱並持續攪拌三十秒;

4離火倒入乾淨的容器,緊貼麵糊覆蓋一層保鮮膜,待其自然冷卻,準備6寸蛋糕模,墊烘焙紙;

5冷卻之後的蛋糕糊適當攪拌之後倒入模具,烤箱180度60分鐘至表面金黃色並出現焦斑;

6出爐後靜置至徹底冷卻凝固之後脫模。

7有點像米糕有點像果凍,涼熱都可以吃。


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