原料

豬肉餡: 500克， 雞蛋: 1個， 剩涼饅頭: 1個， 澱粉、十三香: ， 鹽、糖、蚝油、醬油、料酒: ， 蔥薑末:

步驟

1炸丸子要用剩的涼饅頭，用手掰開搓一搓就成饅頭渣。 把饅頭渣、肉餡、雞蛋、澱粉、十三香、鹽、糖、蚝油、醬油、料酒、蔥薑末放在一起，用筷子順一個方向用力攪拌。 要攪拌到肉餡上勁。

2鍋里放油，油量要能夠完全沒過丸子。 油燒到五分熱的時候，下丸子。 （可以用虎口擠丸子，或是手沾點水把肉餡揉搓成圓球也行）

3丸子炸到表面變色定型後撈出。 最後再將丸子全部下入油鍋復炸一遍至熟，全程中小火。 復炸一次，丸子會更加酥脆，而且不油膩更好吃。

4可以一次性多炸一些，冷凍保存。做燴菜、糖醋丸子、焦溜丸子、丸子湯等等等等，隨你發揮吧！