雞蛋蔥油餅

原料

普通麵粉: 600g, 涼開水: 400g, 鹽,熟油,蔥,香菜: 少許

步驟

1把水和面揉至表面光滑狀態,表面蓋濕布醒30分鐘。

2醒面的空隙我們準備好香菜和香蔥,切碎備用。

3把麵糰擀成約0.8厘米厚的圓餅,依次撒上鹽、花椒粉、熟油、香菜,香蔥。

4把餅捲起來並捏好四周不要漏油。

5揪出大小一樣的麵糰5份,兩邊封口捏死。

6擀成圓餅後,油熱下鍋,兩邊煎下後中間鼓起後撈出。

7在餅的一邊劃個口,把雞蛋打散倒進去,然後放進平底鍋中火兩面煎至焦黃。

8出鍋後切開放入小筐內,這樣可以保持餅皮的酥脆!

小技巧

1、麵糰不要硬,否者皮沒有那麼大的延展性,煎的時候不容易鼓肚。 2、煎餅的時候一定要先中大火,加入雞蛋後再小火。


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