先生飯盒之烤鴨炒飯

原料

南京烤鴨: 幾片斬好的鴨子(100g左右), 烤鴨送的滷汁: 2勺, 米飯: 2碗, 蔥: 少許, 醋: 3滴, 食用油: 4勺

步驟

1將烤鴨切丁,蔥切成蔥花。

2火調至中火,將蔥花爆香,再放入烤鴨丁。

3將米飯放入鍋中,翻炒數次,放入烤鴨鹵,繼續翻炒,將米飯翻炒至鬆軟。

4出鍋前將醋放入鍋內,翻炒2次,即可關火。

小技巧

南京烤鴨一點也不輸北京烤鴨,烤鴨鹵中有特有的甜香,又有燒鴨的鴨油香氣,夾起一片烤鴨浸泡在漂著油花的滷汁中,再配上米飯吃上一口,絕對人間美味。PS:南京以鹽水鴨出名,但是現在市面上的鹽水鴨再也沒有小時候的好吃,因為用的鴨子不對,鹽水鴨要使用麻鴨燒制才好吃。南京的烤鴨比鹽水鴨更勝一籌。


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