雙色抹茶紅薯豆沙包

原料

紅豆沙: 300g, 紅薯: 1個, 麵粉: 500g, 酵母: 2g, 抹茶粉: 30g

步驟

1紅薯蒸熟壓泥

21g酵母溶於少許溫水,然後和300g麵粉及紅薯泥揉勻成麵糰,揉10分鐘(手工),或者機器揉5分鐘

31g酵母溶於適量溫水,和200g麵粉30g抹茶粉揉成麵糰,手工揉10分鐘,或者機器揉5分鐘

4兩個麵糰分別揉成棍狀,然後把兩個面棍合併,用刀切分成小面劑,擀皮包入豆沙餡

5蒸鍋事先燒開水,然後關火,蒸籠放好,包子在上面擺好,蓋上蓋子,醒面一個半小時,然後開大火上汽後蒸15分鐘熄火

6熄火後先別急著開蓋,悶5分鐘,就可以揭蓋享用美食了

7其實我更喜歡生麵糰的小清新,可是熟了就失去了,怎麼感覺有點像人生呢:)

小技巧

我用的nijia機器揉面,總之揉面時間要到位,無論是手工還是機器


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