紅菜苔: 750g（留杆約400g，剩餘約300g芯芽及皮做其他用途）， 鹹魚: 1條（約40g）， 生薑: 10g， 料酒: 10ml， 植物油: 適量
1配料： 紅菜苔：750g（留杆約400g，剩餘約300g芯芽及皮做其他用途）；鹹魚：1條（約40g）；生薑：10g；料酒：10ml； 植物油適量。
2食材處理： 1、將鹹魚去頭尾切成小粒；
32、將紅菜嫩芯摘下，同時將杆上的皮剝去留作他用；
43、紅菜杆瀝干水分備用。
5做法： 1、植物油燒熱，將鹹魚粒下鍋，大火爆香約1分鐘，放入姜茸再混炒10秒；
62、放入紅菜杆，大火翻炒約一分半鐘；
73、趁大火干汁時，沿鍋邊淋入料酒。關火，裝盤。
8小貼士：鹹魚咸香可口，所以本菜無需添加鹽和生抽。
摘除上述杆之後，剩下的芯芽及皮還有用嗎？當然有用，還是《魚兒廚房》下一道私房菜的主要食材呢， 紅菜苔哪個部位最好吃呢？是芽芯、菜杆、還是葉子？ 看完《魚兒廚房》的下一道私房菜，吃貨們就抓緊投票吧。???