鴨腿1隻，飯，青豆3湯勺，干香菇4朵，生抽1湯勺，奧爾良腌料5湯勺
1.鴨腿化冰剔骨 2.去骨的鴨腿肉切成等大的小塊 3.放入奧爾良風味腌料，用手抓勻或者用筷子拌勻 4.放入保鮮袋中冷藏一晚以便入味。如果沒有時間的話，冷藏腌制4個小時 5.干香菇用水泡發後切小塊，青豆用水洗凈備用 6.鍋中放入底油，中火把鴨丁炒制半熟後盛出備用 7.鍋洗凈，放入少許底油，放入蔥花炒香鍋底 8.放入香菇和青豆炒製片刻，淋入生抽。再放入鴨丁繼續翻炒至熟即可盛出。可以單獨佐餐，也可以澆在飯上食用