蝦仁魷魚意面

原料

意面: 100克, 蝦仁: 60克, 魷魚: 40克, 西芹: 15克, 洋蔥: 20克, 去皮西紅柿: 45克, 鹽: 1/4勺, 白朗姆酒: 1/2勺, 橄欖油: 1大勺, 黃油: 10克, 羅勒: 1/4勺, 蕃茄沙司: 40克, 綿白糖: 2小勺, 芝士粉: 1小勺

步驟

1將蝦仁剔去沙線,洗凈後切分成兩段,加入少許鹽、白朗姆酒腌制10分鐘

2將魷魚颳去黑膜,洗凈後切成細長段,加入少許鹽、白朗姆酒腌制10分鐘

3西芹洗凈颳去外皮,斜刀切小段;洋蔥洗凈切絲

4燒半鍋開水,滴入幾滴橄欖油,放入0.5克鹽,放入意面,煮5分鐘左右,至熟後撈出。用涼水沖涼,瀝去水後放入1小勺橄欖油拌勻

5將西紅柿剝去皮後切成小塊

6炒鍋中倒入少許橄欖油,放入腌好的蝦仁略炒,變色即盛出

7再放入魷魚,略炒幾秒顏色變白即盛出

8煎鍋中放入黃油,小火,融化後放洋蔥絲、羅勒、蕃茄沙司、西紅柿、白糖,炒勻後倒入40克左右水,攪勻後小火煮1分鐘左右

9放入蝦仁、魷魚、西芹

10放入意面,放鹽,大火收濃湯汁,翻炒均勻盛出,在上面撒上芝士粉即可

小技巧

1、蝦仁和魷魚先腌一下可以去腥,西芹颳去外皮再炒這樣口感更嫩,西紅柿可以先在表面劃個十字放入開水中焯10秒鐘就可以輕鬆剝皮。 2、煮意面時加入油和鹽不容易撲鍋,煮出的面口感更好;煮好後沖涼再用油拌,這樣麵條不粘連。 3、炒醬汁時小火,免得茄汁崩濺。


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