麵粉: 500克， 鹽: 5克， 水: 300克
1水加鹽，揉麵糰，較平時稍軟，醒20分後，切條，撒乾麵粉，待用
2鍋內燒寬水，水開後，逐一將切條的面用手扯長後入鍋煮至麵條上浮，加入白菜或其他綠菜
3蔬菜變色，面起鍋，根據個人口味調料即可，也可做成油潑麵
煮麵的水裡加少許鹽，面更筋道，切不易粘粘