五彩鮮魷蓋飯

簡介

蓋飯,又叫蓋澆飯,是在大碗中盛好米飯,放入炒好的菜並澆上醬汁,加上蓋子即成。柴娜美眉說,菜的分量要稍多一點,要將米飯完全蓋住,才能充分展現蓋飯之意。此外,蓋飯具有飯菜結合、食用方便、保溫久等特點,是適合上班族和御宅族食用的懶人菜!

原料

烹制材料(兩人份) 主料:鮮魷魚1隻190克,青甜椒半隻,紅甜椒半隻,黃甜椒半隻,洋蔥1/4隻,香芹1根,白米飯2碗 醬汁:海天金標生抽1湯匙,雞粉1/3湯匙,白鬍椒粉1/5湯匙,鹽1/4湯匙,香油1/2湯匙,米酒1/2湯匙,高湯1/4杯 調料:油3湯匙,料酒1湯匙,生粉水1/4杯

步驟

1、鮮魷魚去內臟和牙眼,洗凈劃交叉斜花刀,然後切成條;白飯盛入大碗中備用。 2、青紅黃甜椒去蒂和籽,洗凈分別切條;芹菜去根和葉,洗凈切段;洋蔥切成絲。 3、取一空碗,加入1湯匙海天金標生抽、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白鬍椒粉、1/4湯匙鹽、1/2湯匙香油、1/2湯匙米酒和1/4杯高湯,調勻成醬汁。 4、燒開鍋內的水,加入1湯匙料酒,倒入鮮魷焯至色變白,撈起瀝干水待用。 5、燒熱3湯匙油,先炒香洋蔥絲,然後放入青紅黃甜椒條、芹菜拌炒30秒。 6、淋入醬汁,與鍋內食材一同炒勻煮沸。 7、倒入鮮魷翻炒均勻,淋入1/4杯生粉水勾芡。 8、將鮮魷什蔬盛在米飯上,澆入湯汁,即可上桌。


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