紙杯蛋糕

原料

雞蛋: 4個, 低筋麵粉: 100克, 細砂糖(蛋白): 60克, 細砂糖(蛋黃): 25克, 牛奶: 65克, 食用油: 50克

步驟

1蛋黃蛋白分開。容器必須無水無油。最好是深一點的容器。

2蛋黃和糖混合打到體積膨大,顏色變淺,分三次加入食用油。

3加入牛奶,攪拌均勻。

4篩入麵粉。用橡皮刮刀翻拌均勻,成為麵糊。

5蛋白用打蛋器打到粗泡狀態。分三次加入糖,打發至蛋白霜成一個直立的小尖角。成為蛋白霜。

6講蛋白霜分三次切入蛋黃麵糊中。

7170°,烤箱預熱10分鐘。

8講混合物擠入紙杯,8.9分滿。

9將紙杯放入烤盤中,放入烤箱。170°25分鐘。

10取出,吃!


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