原料

牛蛙: 6隻， 麻椒: 1把， 花椒: 1把， 干辣椒: 6-10個， 燈籠椒: 10-15個， 蛋清: 一碗， 水澱粉: 一碗， 鹽: 8-10勺， 郫縣豆瓣: 勺， 甜麵醬: 勺， 蔥、姜: ， 水: ， 蒜: 5-6頭， 絲瓜: 6根

步驟

1牛蛙用8-10勺鹽、蛋清、水澱粉腌1-2小時。

2倒入油，放入甜麵醬、郫縣豆瓣、蔥、姜翻炒甜醬。牛蛙瀝水放入鍋中，翻炒至每一塊都裹上醬料，倒入一聽啤酒，倒入開水（不要沒過牛蛙）蓋鍋蓋煮8-10分鐘。

3絲瓜切段鋪底，盛出牛蛙，上鋪蒜末。

4鍋中倒入油，花椒、麻椒末、干辣椒、燈籠椒，滾油澆至牛蛙蒜茸上。