湖南家常剁辣椒

原料

湖南辣椒: , 鹽: , 蒜瓣: , 花椒(可有可無): , 白酒(可有可無):

步驟

1辣椒洗凈,晾乾。最好能曬一曬,這樣子出來的剁椒更加有味道,不會很水,我是早上洗完晾乾,晚上回來剁的,還可以再曬一天。

2晾乾的辣椒斜切,這樣不容易四處蹦,然後剁碎。

3大概這樣子,就可以輔助筷子裝瓶了,前提是瓶子洗乾淨晾乾無油無水了啊!

4大蒜用刀拍碎,這樣子剁出來的蒜蓉更加細碎更好。

5大概這樣子,不要切片,碎碎的不會影響口感!

6加到剁椒裡面,加鹽,加幾棵花椒,加一瓶蓋底(大概幾滴)的白酒,用筷子攪拌均勻~

7保鮮膜封口,旋緊瓶蓋,放置在陰涼地一晚上發酵。深圳太熱,所以放一晚差不多,就可以放冰箱冷藏了~一個禮拜後就可以打開食用啦~這樣子晾乾或者曬乾了辣椒不會有那麼多水~味道很不錯~

小技巧

1.辣椒很辣,注意手別碰到辣椒水。 2.開瓶的時候可能由於脹氣會噴,要一點點旋開瓶子。


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