炸糕

原料

糯米粉: 225克, 麵粉: 25克, 酵母: 8克, 溫水: 180毫升, 豆沙餡: 300克, 植物油: 400毫升

步驟

1將糯米粉、麵粉、酵母混合均勻,加溫水攪拌成麵糰,餳發25分鐘(圖1~圖2)。

2圖2

3將餳發好的麵糰搓成條狀,分成等份的小劑子(圖3)

4把小劑子逐個按扁,包上豆沙餡,收口捏緊,揉圓後再稍稍按扁(圖4~圖5)

5圖5

6鍋中倒入植物油,小火加熱至油溫五成熱時放入包好的炸糕坯。

7炸至兩面金黃色時,撈出瀝油即可(圖6)

小技巧

*糯米粉麵糰會比較吸水,水量比一般的麵糰要多些,用40℃左右的溫水更好。 *炸制時,炸糕會互相粘連,要及時用筷子將其分開。 更多美味食譜及優質食材請關注公眾號「龍江好味道」


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